La spongata è un dolce tipico natalizio. È diffuso in alcune zone delle province di Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Modena, Massa-Carrara e La Spezia.
La spongata è un dolce di antiche tradizioni. Secondo alcuni pareri, ha origini ebraiche. I primi luoghi che si contendono la produzione artigianale sono Brescello, Pontremoli e Sarzana.
La spongata è una torta con una base di pasta simile alla pasta brisée. È farcita con un ripieno a base di noci, mandorle, pinoli, marmellata di mele e pere e frutta candita. La torta è arricchita con spezie e ricoperta da un secondo strato di sfoglia.
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