La spongata è un dolce tipico natalizio diffuso in alcune zone delle province di Piacenza, Parma, Reggio Emilia, Modena, Massa-Carrara e La Spezia. È un dolce di antiche tradizioni, ebraiche secondo alcuni pareri, e i primi luoghi che si contendono la produzione artigianale sono Brescello, Pontremoli e Sarzana.
È una torta con una base di pasta simile alla pasta brisée riempita con marmellata di mele e pere, frutta candita, pinoli e mandorle, arricchita con spezie e ricoperta da un secondo strato di sfoglia.
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